Conociendo un poco más la Ciudad de Huánuco

 

HUÁNUCO NO SOLO SU CLIMA SINO SUS FRUTAS

 

La Ciudad de Huánuco y su extensa campiña se encuentra ubicada en el Valle del Río Huallaga a unos 1,920 m.s.n.m. y amurallado por tres importantes cerros: San Cristóbal, Rondos y Paucarbamba, este hecho determinó un clima tipo invernadero con una temperatura agradable de 25° C. promedio, baja humedad relativa y una brisa a partir del mediodía. Muchos consideran como el mejor clima del mundo. Pero hay más, esta su diversidad de frutas de variados colores, sabores u aromas como clara señal distintiva que las caracterizan como alimentos nutritivos y especialmente saludables.

El consumo de fruta esta relacionado directamente con la reducción de la mayor parte de las formas más comunes de cáncer. Además, ayudan a prevenir el riesgo de enfermedad coronaria y de la mayoría de enfermedades crónicas y degenerativas que aparecen con la edad.

Nosotros los humanos y unas pocas especies de primates somos capaces de distinguir los colores. Una hipótesis evolutiva de nuestra capacidad visual es que poseemos esta ventaja para poder distinguir los frutos en el verde follaje de los campos. Hoy en día se utilizan los colores para promover la elección de comidas y el contraste de colores ha demostrado ser un factor clave en la elección que hacen los consumidores de los alimentos.

Los fotoquímicos son compuestos que contienen las frutas, como el resto de vegetales, que le confieren su color y con ello marca su rol fisiológico. Todos los compuestos fotoquímicos que absorben la luz en el espectro visible tienen propiedades antioxidantes. Actúan como sistemas de defensa naturales para las plantas, además confieren parte del aroma, sabor y el color característico.

Las moléculas de los fotoquímicos aun en muy pequeñas cantidades constituyen una poderosa defensa para el organismo humano previniendo enfermedades como la diabetes, cáncer, arteriosclerosis, el infarto, entre muchas. Estas sustancias de muy variable naturaleza química no vienen a ser más que antioxidantes que actúan frente a los radicales libres, que son otras sustancias dañinas que producen el propio cuerpo humano y que puede ocasionar males crónicos degenerativos, mermando nuestra eficiencia y vitalidad.

Se estima que los huertos de Huanuco albergaban hasta mas de 70 especies  diferentes de frutales, cuya domesticación en el valle del Huallaga data de hace 8000 años, los mas populares por su color, sabor y aroma son la lucma , pacae, capulí, guayaba y especialmente la reina de las frutas: “ la chirimoya “, que en el año de 2007 en un espectáculo sin precedentes fue reconocido como producto bandera en Palma de Mallorca, por considerarse el fruto mas esquisto, así mismo por los volúmenes de producción y de exportación en España.

Los frutos que van del morado al rojizo como la tuna morada, granada, ciruela, mora, etc., poseen las antocianinas que previenen problemas circulatorios, de oxidación del LDL (colesterol malo), reduciendo su síntesis y absorción, así mismo regula la presión arterial, son anti inflamatorios y previenen el envejecimiento celular.

Los frutos rojos como el tomate, sandía, etc., tienen el licopeno, potente anti oxidante neutralizador de radicales libres atenuando el daño a los tejidos, reducen la presencia de algunos tipos de cáncer al pulmón, próstata y tracto digestivo.

Los frutos amarillos, anaranjados y rojizos como los melocotones, guayaba, albaricoques, lucma, capulí, etc., poseen los carotenos, el beta-caroteno de estas frutas cuando ingresa a nuestro organismo se transforma en vitamina A, mejorando la visión, los tejidos y sistemas de defensa.

En la pulpa blanca e incolora de algunas frutas como el tumbo, pacae, lima, granadilla, no solo son ricos en acido ascórbico (vit. C) sino también poseen como en el caso de la chirimoya, anona y guanábana, los flavonoides, sustancias fuertemente anti inflamatoria y antitumoral.

La FAO recomienda consumir de 400 a 600 gramos al día de frutas y verduras de distintos colores a fin de buscar un sinergia de fotoquímicos y otras sustancias que prevengan y combatan las dolencias antes mencionadas y así mismo estimulen el buen apetito.